Prix engagé : Galettes flocons d’avoine et courgettes avec une salade de tomates (1,77 €/personne)

Plat Végétarien Été Printemps

Nombre de personnes 4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Ingrédients

300 g de courgettes
400 g de tomates
300 g de flocons d’avoine Biocoop (vrac)
12 cl de boisson soja nature Soy
2 œufs Biocoop
100 g de mozzarella Züger
6 cs d’huile d’olive Elisa
1 cc de moutarde Bister
1 cc de vinaigre balsamique Antiche Fattorie Vandelli
1 oignon
sel, poivre et curry

Préparation de la recette

Dans un saladier, verser les flocons d’avoine et la boisson soja nature. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
Rajouter les deux œufs battus.
Dans une poêle, faire dorer les échalotes épluchées et émincées avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 5 minutes. Les incorporer aux flocons d’avoine.
Ajouter les courgettes préalablement râpées. Mélanger, saler et poivrer.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposer 2 cuillères de pâte pour former chaque galette.
Cuire à feux doux pendant 3 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, couper les tomates et la mozzarella en cubes et préparer une vinaigrette : verser le vinaigre dans un bol, ajouter la moutarde puis l’huile progressivement. Saler et poivrer.
Servir les galettes avec les tomates arrosées de vinaigrette.

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