Salade de freekeh aux légumes d’été
Entrée
2 poivrons
1 courgette
1 aubergine
2 oignons
2 échalotes
1 ail
1 cube bouillon de légumes dissous dans 50cl d’eau
5 cs huile d’olive
1 cc de vinaigre balsamique
thym
persil
sel, poivre
quelques graines germées (facultatif)
ingrédients pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes
250 g de freekeh (blé vert)2 poivrons
1 courgette
1 aubergine
2 oignons
2 échalotes
1 ail
1 cube bouillon de légumes dissous dans 50cl d’eau
5 cs huile d’olive
1 cc de vinaigre balsamique
thym
persil
sel, poivre
quelques graines germées (facultatif)
Saison : Été
Régime particulier: Sans Lactose , Végétarien , Végétalien - Vegan
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
La recette
- Préchauffer le four à 200° (th.7)
- Eplucher et couper l’aubergine en petits cubes ainsi que les poivrons et l’aubergine. Peler et émincer les oignons.
- Mettre les légumes dans un plat allant au four et les arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Faire griller au four pendant 30 min environ, jusqu’à que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, faire revenir l’échalote et l’ail pelés et émincés dans une casserole avec 2 c. à soupe d’huile.
- Ajouter le freekeh, le bouillon de légumes et les aromates. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 12 minutes.
- En fin de cuisson, incorporer 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique dans la préparation du freekeh.
- Dans chaque assiette, répartir le freekeh et les légumes. Parsemer de graines germées.